“L’impianto di irrigazione che avevamo acquistato a Rieti lo abbiamo riciclato nel nuovo vigneto. Lo stesso abbiamo fatto per buona parte dell’attrezzatura – spiega Filippo – Due anni fa avevamo un orto molto grande, Giulia preparava dei minestroni sottovuoto pronti da cuocere che venivano venduti insieme a ortaggi freschi. Oggi abbiamo convertito quell’area in una carciofaia. Come coltura è complementare a quella del vigneto, la fase produttiva inizia, infatti, nel mese di ottobre e il raccolto è in primavera”. La carciofaia di Colle Jano misura 3.200 metri quadrati. Ci sono 300 piante, all’inizio erano 170. Qui si coltiva il Carciofo violetto di Jesi (AN), tutta la zona è vocata e questo tipo di verdura che viene venduta a un euro per unità.

Oltre a vigna e carciofaia, a Colle Jano si coltivano erbe officinali, lavanda, timo e rosmarino. Gli oli essenziali che vengono estratti non vengono venduti, ma utilizzati in vigna come fitofarmaci naturali. “Questo mi permette di ridurre l’utilizzo del rame e rende meno oneroso anche il costo di gestione della vigna, che è di circa 600 euro per ettaro. Risparmio il 25 per cento rispetto a un costo medio in regime di agricoltura biologica. Il mio obiettivo però non è solo economico: punto ad arrivare alla vendemmia con un residuo zero di fitofarmaci nell’uva” spiega Resente. Che aggiunge: “Il mio sogno adesso è quello di costruire una cantina. Per me avere un’azienda agricola è una cosa grandiosa”. Come le sue vigne, anche Filippo ha messo radici nel suolo di sabbia, limo e argilla di Cupramontana.