Oggi l’Azienda Agricola Colle Berardino ha in gestione circa cinque ettari di terra, di cui uno di bosco (un’altra donazione della mamma di Alice). Una parte sono stati acquistati o riscattati dagli zii, altri sono in affitto: «Erano improduttivi, lasciati a fieno dai proprietari spesso residenti a Roma» spiega Alice.
Al campus, la giovane era arrivata con l’idea di coltivare lupini, un alimento proteico destinato all’alimentazione animale, per dar vita a una filiera di mangimi locali di qualità, ma durante la formazione si era resa conto che il progetto difficilmente sarebbe stato sostenibile. «Abbiamo quindi sperimentato la produzione di legumi e cereali destinati all’alimentazione umana, avviando una collaborazione con Tularù e altre aziende del territorio reatino nell’ambito di una filiera per la produzione di farina e la trasformazione di pane e pasta con grani locali antichi» racconta Alice, ricordando anche il ruolo fondamentale della consulenza, ricevuta alla fine del percorso, per strutturare il business plan e rendere efficiente la gestione amministrativa di Colle Berardino.

Federico aggiunge: «Quest’anno abbiamo dedicato ai cereali due ettari, in uno c’è solo grano di varietà Abbondanza, nell’altro abbiamo messi cereali Rieti, Verna, Frassineto e ancora Abbondanza. Dall’inizio del 2020, inoltre, la rete di produttori e trasformatori è diventata un’impresa, si chiama Cooperativa Grani Antichi del Reatino». I soci della Cooperativa sono nove tutti contadini, poi c’è l’accordo di filiera, a cui aderiscono anche trasformatori, rivenditori, associazioni e il gruppo d’acquisto solidale di Rieti.