Dopo la laurea, Nicola torna a casa per avviare l’Azienda Agricola Alba. Michela, invece, resta in Piemonte, lavora come consulente per alcune aziende e come responsabile marketing per una società di distribuzione. Nel frattempo, i suoi frequenti viaggi da nord a sud le permettono di conoscere a fondo il Molise e la realtà che lui sta creando: «così ho deciso di trasferirmi e metterci del mio» spiega.

Prima, aveva lavorato per Slow Food modificando definitivamente il suo approccio alla comunicazione e al cibo: «il cibo non è semplicemente ciò che ci mettiamo in bocca, ma deve rappresentare un nutrimento» dice.

Quando Michela è arrivata a Campolieto l’azienda era in fase di startup. Nicola, nato come lei nel 1985, aveva investito i primi anni nella ristrutturazione di una casa colonica per creare un laboratorio destinato alla caseificazione e nel recuperare i terreni abbandonati facenti parte della proprietà.

«Abbiamo aperto il caseificio nel 2016» dice Michela. Oggi l’Azienda Agricola Alba produce formaggi ovini e caprini a latte e a pasta cruda, alleva galline allo stato brado, produce olio extra vergine di oliva, coltiva ortaggi e cereali. «Entro l’estate 2020, se l’emergenza (Covid-19 ndr) permetterà di riprendere i lavori, sarà pronto il nostro laboratorio di trasformazione che inseriremo a fianco del caseificio» aggiunge. Dei terreni di proprietà fa parte anche un bosco di 40 ettari: «Il riscaldamento e l’acqua calda in tutta l’azienda viene garantita dal nostro legname. Questo ci permette di gestire il bosco, una manutenzione che avviene con tagli selezionati ogni due anni» sottolinea Michela.